Regio: Orvieto, Umbria
Druiven: Procanico, Verdello, Malvasia, Drupeggi.
Alcohol: 12%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: kalksteen en vulkanische ondergrond (tufsteen). Regio, die reeds tijdens het Etruskische tijdperk ( 9 de eeuw voor Chr.) gekend is voor zijn wijncultuur. 3Ha op 350 à 500 meter boven de zeespiegel. Wijngaard in Guyotstijl aangeplant.
Vinificatie: Frizzante, metodo ancestrale, artisanale werkwijze, geen sulfieten toegevoegd. Er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie met 5 dagen schilwerking, zonder temperatuur controle. Traditionele herfermentatie op fles, geen klaring, geen filtering.
Veroudering: rijping op inox vaten, nadien op fles.
Kleur: flets geel.
Neus: natte steen, groene kruiden.
Smaak: zeer goed gestructureerd, mineraal, citrustonen, appel, fris.
Past goed bij: aperitief met visamuses, visgerechtjes, oesters.