De wijnmaker Matteo Furlani, vierde generatie wijnbouwer, doet aan bio-dynamische meng cultuur: fruit-druiven in de regio van Trento op ca 700 m hoogte in het noorden van Italië. Hij maakt vnl. spumante en stille wijnen die spontaan her fermenteren in de fles.
De druivelaars worden gekweekt vlg. Pergola Trentina methode om maximale zon expositie en goede ventilatie te verkrijgen. In de vinificatie worden er geen additieven gebruikt.
Regio: Trento, Alto Adige, Dolomieten
Druiven: op basis van Chardonnay, Pinot nero
ALcohol: 12,50%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: In de wijngaard worden geen chemicaliën gebruikt, de mechanische interventies zijn minimaal. Je kan spreken van een traditionele werkwijze met inovatieve interventies ca 7 Ha. in totaal, de wijngaarden bestaan vnl. uit kalksteen op ca 700 m. boven de zeespiegel in de heuvels boven Trento en Vigola. Sommige druivelaars groeien aan pergola Trentina om maximaal zon te capteren.
Vinificatie:: metodo classico, zero dossage, geen degorgement.
Veroudering: rijping in inoxvaten nadien op fles.
Kleur: donker roze.
Neus: frisse fruittonen.
Smaak: fruit: bosbes, bosaardbei, framboos, aangevuld met kalk- mineraliteit. Sinaasappelzeste geeft een bittertje, oranjebloesem, crèmige textuur omwille van de lies, zwakke gisttonen en frisse zuurtjes.
Past goed bij: heerlijk als aperitief of dessert met rood fruit, serveren bij 5°C.
