Smaak: witte wijn zoals we hem graag hebben, laag in acohol, verfijnde zuren, mooi in ballans en met een zekere volheid.
Kleur: goud geel.
Neus: floraal, kruidig, honing.
Past goed bij: visgerechten.
Regio: Umbria, Perugia.
Druiven: Trebbiano geeft de zuren en verfijning, Malvasia het aroma en Grechetto het skelet.
Alcohol: 12 % vol.
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: wijngaarden van ongeveer 40 à 60 jaar met leem-kleibodem. Organische teelt, geen bemesting, geen gebruik van pesticiden noch onkruidverdelging. De druivelaars worden in dubbele guyot geteeld.
Vinificatie: Spontane fermentatie in gesloten vaten met een schilwerking van 50 dagen, zonder filtering noch uitklaring, noch gebruik van sulfieten.
Veroudering: in inoxvaten.
Colbacco is een project van 4 vrienden. met oa. Marco Durante, Il signore Kurtz. De naam van de cuvée is genoemd naar het gelijkaardige boek van F. Forsyth.
