Regio: Toscane IGT, Scandicci, Firenze
Druiven: Sangiovese
Alcohol: 12%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: in de heuvels van Scandicci, 80-160 meter boven de zeespiegel, op een terrein bestaande uit klei, zand en leem in gelijke proporties met aanwezigheid van fossielen. Wijngaard met microklimaat, met zuidoostelijke expositie. De grond wordt biodynamisch bewerkt, met aandacht en respect voor het evenwicht in de natuur. De oudste wijngaarden zijn 50 à 60 jaar. De nieuwe aanplanting bestaat uit geselecteerde autochtone klonen met als objectief antieke soorten te herwaarderen. Aanplanting in Guyot.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt in kleine manden, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie, zonder temperatuur controle, van druiven uitsluitend afkomstig van het domein. Zowel nieuwe als oude stokken worden gebruikt. Schilwerking van 6 uren. Tijdens de winter worden de vaten buiten gezet om de wijn uit te klaren.
Veroudering: inox, nadien op fles.
Kleur: donkerroze
Neus: fruitig (rood klein fruit), fris
Smaak: crispy, soepel, fruitig, mineraal, mooie frisse zuren .
Past goed bij: pasta, vis-vleesgerechten, charcuterieplankje.