A.A. AYUNTA, CALDERA SOTTANA 2017/2018 Etna rosso DOC

A.A. AYUNTA, CALDERA SOTTANA 2017/2018 Etna rosso DOC

Regular price
€35.00
Sale price
€35.00

Regio: Terre Siciliane, Etna, Randazzo

Druiven: Veldblend van Nerello mascalese, cappuccio, allicante.

Alcohol:  13.5 % vol

Inhoud: 750ml. liter

Wijngaarden: oude wijngaarden tot 200 jaar oud gelegen op de noorderflank van de Etna op ca. 700 m. boven de zeespiegel nabij Randazzo. De verschillende druivensoorten staan verspreid in de wijngaard. Calderra sottana is de naam van een kleine wijngaard op een donkere grond die extreem rijk is aan lapillus rotsen. Oost , oost-west blootstelling aan de zon geeft frisse lucht zowel van de zee als van het land.

Vinificatie:  Spontane fermentatie in open vaten gebeurt in open lucht door decantatie. Minimaal gesulfiteerd.

Veroudering: 24 maanden in grote kastanje vaten.

Kleur: donker rood, bordeaux, paars

Neus: mineraal, vuursteen, rood fruit

Smaak: complexe wijn met een grote uitdrukking van deze oude wijngaard. Frisse, sappige, delicate aroma’s van rood fruit met mooie texturen, krachtig in verfijning en evenwicht, vloeibare steen, licht gerookt, leder, mineraal, droog, matig stevig met presente tannines maar toch mooi rond..  

Past goed bij: rundsvlees, lam, pasta en oude kazen.

 

 

Filippo Mangione hanteer in zijn artisanale werkwijze, 2 belangrijke principes: terroir met autochtone druiven enerzijds en anderzijds de wijnen de tijd geven voor ze op de markt komen. Alle wijnen zijn gekenmerkt door verfijning, evenwicht, mineraliteit en frisheid.

De grond inde wijngaarden  bestaat uit verschillende soorten lava onder de vorm van as, rotsen, lavasteen en ripiddu, d.i. gesteente rechtstreeks afkomstig van eruptie van de Etna. De bodem is rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, koper en silicium.