Regio: Umbrië, Bastia
Druiven: Trebbiano, grechetto, Malvasia, Uva pecora
Alcohol: 11.5%
Inhoud: 750ml. Liter.
Wijngaarden: 1 Ha, één van de oudste wijngaarden, ca. 70 jaar, uit Umbrië op 250 meter boven de zeespiegel met vnl. kleigrond. De wijngaarden worden in alle absolute natuurlijkheid bewerkt en onderhouden, er worden geen chemicaliëen gebruikt, de speeltuin van D. Marcucci. De rudimentaire ingerichte kelder is zijn labo.
Vinificatie: De totale productie van het domein bedraagt een 5.000 tal flessen. Alle wijnen worden op dezelfde manier gemaakt: natuurlijke fermentatie met gisten van de druiven en van het domein in open vaten en zonder temperatuurcontrole. Deze pure wijnen verouderen in inox of glasvezel/cementvaten. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er biodynamisch gewerkt. In geen enkele fase van de vinificatie worden sulfieten toegevoegd. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd. Ceppabianco is een blend van 50% onmiddellijk geperste druiven en 50% druiven met een schilwerking van 10 dagen.
Veroudering: inox-cementvaten, nadien op fles.
Kleur: donker, goud- geel, toebel.
Neus: groene appel, perzik, goene kruiden.
Smaak: aanvankelijk zuurtjes van groene appel, perzik en aromatische kruiden, half- vol, matige aanwezigheid van tannines, finaal bittertje met minerale verlenging.
Past goed bij: aperitief, visgerechten, eiergerechten, vegetarische gerechten, gastronomisch zeer breed inzetbaar.