Regio: Emilia Romagna
Druiven: op basis van Lambrusco Grasparosa, Malbo gentile en Marzemino,
Alcohol: 12%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: klei, zand en silt, er worden geen verdelgingsmiddelen, noch kunstmest gebruikt.
Vinificatie: Frizzante, metodo ancestrale, artisanale werkwijze, geen sulfieten toegevoegd. Er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie met 10 dagen schilwerking, zonder temperatuur controle. Traditionele herfermentatie op fles, geen klaring, geen filtering.
Veroudering: 6 maanden rijping op inox vaten, nadien op fles.
Kleur: donker rood, robijnrood, paars
Neus: rood fruit.
Smaak: goed gestructureerd, matige tannines, fris, rood fruit, mooie minerale ondersteuning. Veel fijne niet agressieve pareltjes.
Past goed bij: allerlei vleesgerechten, salumi, prosciutto, warme bereidingen op basis van kalfs-varkensvlees, allerlei worsten, pasta met rode saus en kip.