CASE SPARSE (=verspreide huizen) ROSSO 2019
Regio: Umbrië IGT, Perugia, Montemelino
Druiven: Sangiovese 50%, Ciliegiolo 50%
Alcohol: 12%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: op 350 meter boven de zeespiegel, nabij het Trasimeense meer, dat een zachte vochtige invloed heeft op de wijngaarden die vnl. uit een klei/kalk samenstelling bestaat. Minimaal gebruik van kopersulfaat en gebruik van biodynamische preparaten ter preventie van ziekten
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd in geen enkele fase, dus ook niet bij botteling worden er sulfieten gebruikt
Veroudering: polyestervaten, nadien op fles
Kleur: licht rood
Neus: fruitig, fris
Smaak: niet vermoeiende, frisse, fruitig, sappige wijn, combinatie van mineraliteit, fruit en zuurtjes.
Past goed bij: aperitief, pasta met rode saus, charcuterieplankje, kip, kaas, vegetarische gerechten, foccacia, te schenken bij 18°