Regio: Umbrië IGT, Perugia, Montemelino
Druiven: Trebbiano
Alcohol: 13.50%
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: op 350 meter boven de zeespiegel, nabij het Trasimeense meer, dat een zachte vochtige invloed heeft op de wijngaarden die vnl. uit een klei kalk samenstelling bestaat. Geen gebruik van synthetische middelen. Minimaal gebruik van kopersulfaat. Biodynamische preparaten worden gebruikt ter preventie van ziekten. Bemesting met gecomposteerde produkten van de azienda.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie. Schilwerking van ongeveer een week. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd in geen enkele fase, dus ook niet bij botteling worden er sulfieten gebruikt
Veroudering: in oude vaten van meer dan 50 jaar, nadien op fles.
Kleur: donker stro geel.
Neus: fris, mineraal, complex, goed gestructureed en mooi in ballans.
Smaak: minerale, fruitige, matig stevige wijn.
Past goed bij: wit vlees, kip en verouderde schapenkazen.