Regio: Pianella in de provincie Pescara in het hart van de Abruzzen, tussen de Adriatische kust en het Gran Sasso gebergte
Druiven: selectie van de beste Montepulciano d’Abruzzo druiven van stokken van ca. 40 jaar oud.
Alcohol: 13%
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: Cancelli zuid west expositie, van ca 4 HA. met zuidelijke orientatie, ligt op 40 km van de Adriatische kust, nabij het Gran Sasso gebergte, op 450 meter boven de zeespiegel. Kenmerkend zijn de kalkrijke klei- leemgronden met aanwezigheid van fossielen. De wijnstokken worden aan draden geleid. De hoogte, en de aanwezigheid van de zee, geeft frisse wijnen.
Vinificatie: de druiven worden manueel en vroeg in het seizoen geplukt, de wijn wordt gemaakt volgens de lokale traditie. Ze zijn eerlijk en authentiek en gemaakt met autochtone druiven. De natuurlijke, vrije fermentatie met endogene gisten, gebeurt zonder temperatuurcontrole, in open “mastella’s met een e schilwerking van 6 dagen. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd. Wijn gemaakt in Valentini stijl.
Veroudering: in oude vaten met slechts 1 decantatie de malolactisch fermentatie gebeurt in de fles, en geeft zo maximale expressie aan de terroir.
Kleur: intens donkerrrod
Neus: rood fruit, mediteraan, aromatische kruiden.
Smaak: mooi gestructureerde volle wijn, rijk, intens, fris met uitgerijpte tannines.
Past goed bij: pasta met rode vleessaus, rissoto met paddestoelen, stoofpotje met rood vlees, gegrild vlees als meditatiewijn.
Geschikt voor veganisten en vegetariërs.