Druiven: Nerello Mascalese.
Alcohol: 12 % vol
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: oude wijngaarden tot 200 jaar oud gelegen op de noorderflank van de Etna op ca. 700 m. boven de zeespiegel nabij Randazzo.
Vinificatie: spontane fermentatie in open vaten, buiten, met endogene gisten. Lange schilwerking, maximale extractie van fruit. De wijnen worden uitgekaard door decantatie. Minimaal gesulfiteerd.
Van een vroege oogst van een rode druif. Herwaardering van een oude traditie, waarbij aristocratische families een blanc de noir maakten van deze druif voor een metodo classico.
Veroudering: 6 maanden in cementen vaten.
Kleur: helder, transparant.
Neus: grafiet, vuursteen en groene appel.
Smaak: fris, presente aciditeit, matige tannines, pompelmoes, citrus, crispy, sappig, klein rood fruit, ziltige mineraliteit van de vulkanische grond. Lange evenwichtige, aangename afdronk.
Past goed bij: schaal en scheldieren, vegetarische gerechten en als aperitief.
Filippo Mangione hanteer in zijn artisanale werkwijze, 2 belangrijke principes: terroir met autochtone druiven enerzijds en anderzijds de wijnen de tijd geven voor ze op de markt komen. Alle wijnen zijn gekenmerkt door verfijning, evenwicht, mineraliteit en frisheid.
De grond inde wijngaarden bestaat uit verschillende soorten lava onder de vorm van as, rotsen, lavasteen en ripiddu, d.i. gesteente rechtstreeks afkomstig van eruptie van de Etna. De bodem is rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, koper en silicium.