Regio: Terre Siciliane, Etna, Randazzo
Druiven: Carricante, Catarratto, Minella B. Zibibbo ea.
Alcohol: 12.5 % vol
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: oude wijngaarden tot 200 jaar oud gelegen op de noorderflank van de Etna op ca. 700 m. boven de zeespiegel nabij Randazzo. De witte druivenstokken staan verspreid tussen de oude rode druivenstokken.
Vinificatie: afzonderlijke oogst van druiven geplukt op het juiste moment. Spontane fermentatie in open vaten gebeurt in open lucht, met endogene gisten. De wijnen worden uitgekaard door decantatie. Minimaal gesulfiteerd. Alleen in de betere jaren gemaakt wanneer de druiven in perfecte balans zijn uitgerijpt.
Veroudering: 6 maanden in inox en nadien in fles.
Kleur: flets, licht geel
Neus: mineraal, vuursteen, tropisch fruit, citrus, sinaasappel
Smaak: fris, presente aciditeit, ziltigheid, sappig, crispy, delicate aroma’s van citrus, steenvruchten, droog, matig stevig.
Past goed bij: schelpdieren, vegetarische gerechten bij het aperitief.
De beschikbare reeks.
Filippo Mangione hanteer in zijn artisanale werkwijze, 2 belangrijke principes: terroir met autochtone druiven enerzijds en anderzijds de wijnen de tijd geven voor ze op de markt komen. Alle wijnen zijn gekenmerkt door verfijning, evenwicht, mineraliteit en frisheid.
De grond inde wijngaarden bestaat uit verschillende soorten lava onder de vorm van as, rotsen, lavasteen en ripiddu, d.i. gesteente rechtstreeks afkomstig van eruptie van de Etna. De bodem is rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, koper en silicium.