Regio, Lazio, Viterbo, Lago Bolsena
Druiven: Procanico of Trebbiano rosa.
Alcohol: 12.5 % vol
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: 3 ha oude wijngaarden rond Montefiarcone en 3 ha. nieuwe aanplantingen op 400 m. boven de zeespiegel. De bodem is zandrijk, vulkanisch en rijk aan kalium.
Vinificatie: de druiven worden ontsteeld en nadien gefermenteerd in open cementen vaten met endogene gisten zonder temperatuur controle met 21 dagen schilwerking. De wijnen worden niet uitgekaard noch gefilterd. Er worden geen sulfieten toegevoegd.
Veroudering: 12 maanden in kastanje vaten.
Kleur: goud geel.
Neus: antiek, sterk, complex in geur.
Smaak: complex, mooi in balans, verfijnd kruidig, fruitig, honing toetsen, matige tannines, delicate vulkanische mineraliteit in de afdronk.
Past goed bij: kipgerechten, konijn, oude kazen, Aziatische keuken, serveren bij 12°C.