Regio, Lazio, Viterbo, Lago Bolsena
Druiven: Grechetto rosso, lokale Sangiovese
Alcohol: 12 % vol
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: afkomstig van de oude familiewijngaard. Het domein beslaat: 3 ha oude wijngaarden rond Montefiarcone en 3 ha. nieuwe aanplantingen op 400 m. boven de zeespiegel. De bodem is zandrijk, vulkanisch en rijk aan kalium.
Vinificatie: de druiven worden ontsteeld en nadien gefermenteerd in open cementen vaten met endogene gisten zonder temperatuur controle met 7 dagen schilwerking. De wijnen worden niet uitgekaard noch gefilterd. Er worden geen sulfieten toegevoegd.
Veroudering: polyestervaten.
Kleur: donker rood
Neus: kruidig, rood fruit.
Smaak: complex, mooi in balans, verfijnd kruidig, fruitig, honing toetsen, matige tannines, delicate vulkanische mineraliteit in de afdronk.
Past goed bij: pasta carbonara, porchetta, Saltimbocca, spaghetti caccio e pepe. Serveren bij 15°C.