Regio: Toscane IGT, Scandicci, Firenze
Druiven: Sangiovese,
Alcohol: 13%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: in de heuvels van Scandicci op een terrein bestaande uit klei, zand en leem in gelijke proporties met aanwezigheid van fosielen. Wijngaard met microklimaat, met zuid oostelijke expositie. De grond wordt biodynamisch bewerkt, met aandacht en respect voor het evenwicht in de natuur. De oudste wijngaarden zijn 50 à 60 jaar. De nieuwe aanplanting bestaat uit geselecteerde autochtone klonen met als objectief antieke soorten te herwaarderen.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt in kleine manden, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie, zonder temperatuur controle, van druiven uitsluitend afkomstig van het domein. Lang schilwerking met bâtonnage. Remontage om de 6 u gedurende 15 à 20 dagen. De wijn wordt niet gefilterd en wordt uitgeklaard door diverse decantaties.
Veroudering: oude vaten van Franse eik, nadien op staal vervolgens in fles.
Kleur: helder rood,
Neus: florale tonen, zachte, zoete, specerijen, groene kruiden en animale toetsen.
Smaak: zacht, aangenaam in de mond, fris en mineraal. Crunchy fruit, aromatisch, uiterst zachte tannines. Voldoende lange afdronk.
Past goed bij: charcuterie, vleesgerechten, wijn voor tijdens de ganse maaltijd. Gekoeld bij vis.