Regio: Bassa Sabina, op de grens van Umbrië en Lazio: (Narni)
Druiven: Ciliegiolo
Alcohol: 12.0%
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: Kleine biologische boerderij met 3 Ha. autochtone stokken op 300 m. boven de zeespiegel met een zuivere, rechtlijnige, daadkrachtige aanpak. Chemische en artificiele interventies zijn verbannen. In dit grensgebied tussen Umbrië en Lazio heeft de Ciliegiolo druif steeds haar historische habitat gehad. De wijngaard heeft enerzijds een rood vulkanische zand grond en anderzijds een meer witte kleiachtige grond.
Vinificatie: de wijnen worden gemaakt in open vaten met endogene gisten, zonder temperatuur controle en zonder toevoeging van sulfieten. Ciliegiolo wordt ontdaan van de schil en zoals een witte wijn gevinifieerd.
Veroudering: inox vaten, damigana’s nadien op fles
Kleur: helder, licht roze oranje
Neus: fruitig, fris, mineraal.
Smaak: rood fruit, met fris zuurtje, minerale afdronk.
Past goed bij: aperitief, vegetarische gerechten, kip.
Eveneens verkrijgbaar: Coraggio 2018, op basis van Malvasia, Trebbiano, €16
I Sogni 2018, op basis van Sangiovese, Montepulciano d’Abruzzo, €16