Regio: Toscane IGT, Scandicci, Firenze
Druiven: Sangiovese
alcohol: 12%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: in de heuvels van Scandicci op een terrein bestaande uit klei, zand en leem in gelijke proporties met aanwezigheid van fossielen. Wijngaard met microklimaat, met zuid oostelijke expositie. De grond wordt biodynamisch bewerkt, met aandacht en respect voor het evenwicht in de natuur. De oudste wijngaarden zijn 50 à 60 jaar. De nieuwe aanplanting bestaat uit geselecteerde autochtone klonen met als objectief antieke soorten te herwaarderen.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt in kleine manden, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie, zonder temperatuur controle, van druiven uitsluitend afkomstig van het domein. Gemaakt van de rosato waarvan de druiven in 2017 zijn geplukt.
Veroudering: inox, nadien op fles, 24 maanden op lattes.
Kleur: licht oudroze
Neus: wilde bosvruchten, rood fruit, limoen, munt en kruiden
Smaak: fijne parel, verfijnde evenwichtige spumante, droog, sappig, kers, framboos, krokant fruit, nadien floraal, houterig, korst van brood, vervolgens een lange minerale afdronk.
Past goed bij: feestelijk aperitief met wat Toscaanse salumi.