Regio: Terre Siciliane, Etna, Randazzo
Druiven: Veldblend van Nerello mascalese, Nerello cappuccio, Allicante.
Alcohol: 13.5 % vol
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: oude wijngaarden tot 200 jaar oud gelegen op de noorderflank van de Etna op ca. 700 m. boven de zeespiegel nabij Randazzo. De verschillende druivensoorten staan verspreid in de wijngaard.
Vinificatie: Spontane fermentatie in open vaten en in open lucht Uitklaring gebeurt door decantatie. Minimaal gesulfiteerd. Navigabile, betekent een wijn klaar om te worden verscheept. Werd reeds vanaf de 15de eeuw gebruikt als appellatie voor topwijnen.
Veroudering: 12 maanden in grote kastanjevaten nadien in fles.
Kleur: donker rood, bordeaux, paars
Neus: mineraal, vuursteen, sinaasappel, rood fruit
Smaak: complexe wijn met frisse, sappige, delicate aroma’s van rood en zwart fruit, bloedsinaasappel, licht gerookt, leder, kaneel, groen kruiden, mineraal, droog, matig stevig met presente tannines.
Past goed bij: rundsvlees, lam, pasta en oude kazen.
Filippo Mangione hanteer in zijn artisanale werkwijze, 2 belangrijke principes: terroir met autochtone druiven enerzijds en anderzijds de wijnen de tijd geven voor ze op de markt komen. Alle wijnen zijn gekenmerkt door verfijning, evenwicht, mineraliteit en frisheid.
De grond inde wijngaarden bestaat uit verschillende soorten lava onder de vorm van as, rotsen, lavasteen en ripiddu, d.i. gesteente rechtstreeks afkomstig van eruptie van de Etna. De bodem is rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, koper en silicium.