Regio: Umbrië, Bastia
Druiven: Montepulciano, Sangiovese, Nebbiolo da Subassi, Aleatico, Vernaccia Rossa
Alcohol: 11.5%
Inhoud: 750ml. Liter.
Wijngaarden: 1 Ha, één van de oudste wijngaarden, ca. 70 jaar, uit Umbrië op 250 meter boven de zeespiegel met vnl. kleigrond. De wijngaarden worden in alle absolute natuurlijkheid bewerkt en onderhouden, er worden geen chemicaliëen gebruikt, de speeltuin van D. Marcucci. De rudimentaire ingerichte kelder is zijn labo.
Vinificatie: De totale productie van het domein bedraagt een 5.000 tal flessen. Alle wijnen worden op dezelfde manier gemaakt: natuurlijke fermentatie met gisten van de druiven en van het domein in open vaten en zonder temperatuurcontrole. Deze pure wijnen verouderen in inox of glasvezel/cementvaten. Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er biodynamisch gewerkt. In geen enkele fase van de vinificatie worden sulfieten toegevoegd. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd. Alle druiven worden samen gevinifieerd met een korte macceratie van een 3 tal dagen.
Veroudering: inox-cementvaten, nadien op fles
Kleur: helder, rood
Neus: fris, mineraal, floraal, rood fruit.
Smaak: fris, matig licht, rood fruit, rijpe aardbeien, frambozen, kruidig in de pepertoetsen, mooi gebalanceerd en gestructureerd, juicy maar toch karaktervol.
Past goed bij: aperitief, charcuterie, rundsvlees, kip, gastronomisch zeer breed inzetbaar.
Eveneens verkrijgbaar:
CEPPAMATTO 2015, Sangiovese samen met Trebbiano gevinifieerd €15.50.