Regio, Terre Siciliane, Etna, Randazzo
Druiven: Nerello Mascalese.
Alcohol: 12 % vol
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: oude wijngaarden tot 200 jaar oud gelegen op de noorderflank van de Etna op ca. 700 m. boven de zeespiegel nabij Randazzo.
Vinificatie: spontane fermentatie in open vaten, buiten, met endogene gisten. Lange schilwerking, maximale extractie van fruit. De wijnen worden uitgekaard door decantatie. Minimaal gesulfiteerd.
De druiven worden iets later geoogst dan voor het maken van de witte Nerello Mascalese. De kleur komt van een zachte persing door alleen maar gebruik te maken van het gewicht van de druif tijdens het persen.
Veroudering: 6 maanden in cementen vaten.
Kleur: zacht roze, oranje.
Neus: bloedsinaasappel, vuursteen
Smaak: fris, presente aciditeit, ziltigheid, sappig, bitter campari smaak in de afdronk.
Past goed bij: spicy gerechten met exotische smaken.
Filippo Mangione hanteert in zijn artisanale werkwijze, 2 belangrijke principes: terroir met autochtone druiven enerzijds en anderzijds de wijnen de tijd geven voor ze op de markt komen. Alle wijnen zijn gekenmerkt door verfijning, evenwicht, mineraliteit en frisheid.
De grond in de wijngaarden bestaat uit verschillende soorten lava onder de vorm van as, rotsen, lavasteen en ripiddu, d.i. gesteente rechtstreeks afkomstig van eruptie van de Etna. De bodem is rijk aan ijzer, fosfor, magnesium, koper en silicium.