Rosato of Cerasuolo is afkomstig van de naam van een kersenvariteit.
Druif
Montepulciano d'Abruzzo uit de San Desiderio wijngaard, biologisch en biodynamisch verbouwd.
Vinificatie
Gebeurt zoals bij een witte druif, fermentatie in kleine, open vaten. Geen temperatuurscontrole, er wordt gewerkt met eigen gisten.
De wijn rust gedurende de winter in Damigiana's van 54 liter en wordt bij afnemende maan twee maal gedecanteerd.
In maart wordt er gebotteld met malo- lactische fermentatie in de fles, zodat de wijn maximaal de terroir weergeeft.
Food and wine match
Is een fruitige rosé met nodige mineraliteit, en genoeg body om heel wat maaltijden aan te kunnen. Tonen van rood fruit: kersen, aardbeien en aardse tonen. Ideaal bij barbecue.
Deze wijn kan echter zonder begeleidende maaltijd worden gedronken als aperitief. Vergelijkbaar met de Vinodulice van S Foti.