Smaak: frisse citrustoetsen,
Kleur: goud geel.
Neus: appel, citrus
Past goed bij: visgerechten, scampi's, octopus met aardse ingredienten, kruidige pies.
Regio: Umbria, Perugia.
Druiven: Trebbiano en andere lokale druiven.
Alcohol: 11 % vol.
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: wijngaarden van ongeveer 40 à 60 jaar met leem-kleibodem. Organische teelt, geen bemesting, geen gebruik van pesticiden noch onkruidverdelging. De druivelaars worden in dubbele guyot geteeld.
Vinificatie: Spontane fermentatie met 2 dagen schilwerking. De alcoholische fermentatie is onderbroken in de winter en wordt in de lente hervat met de resterende suikers. De wijn wordt gemaakt zonder filtering noch uitklaring, noch gebruik van sulfieten.
Veroudering: in inoxvaten.
Colbacco is een project van 4 vrienden. Guido, zorgt voor het commerciele aspect, Luca samen met Giulio zijn de wijnbouwers en Marco zorgt voor de oenologische ondersteuniing.