MATTEO FURLANI, JOANIZZA, 2019, Frizzante, Pet Nat, Metodo ancestrale

MATTEO FURLANI, JOANIZZA, 2019, Frizzante, Pet Nat, Metodo ancestrale

Regular price
€17.00
Sale price
€17.00

Regio: Trento, Alto Adige, Dolomieten

Druiven: Joanniter, kruising tussen Riesling, Rulander, Leyve-Villard, ziekte resistent.

ALcohol: 11%

Inhoud: 750ml.

Wijngaarden: In de  ca 7 Ha. grote wijngaard worden geen chemicaliën gebruikt, de mechanische interventies zijn minimaal. Je kan spreken van een traditionele werkwijze met inovatieve interventies. De wijngaarden bestaan vnl. uit kalksteen op ca 700 m. boven de zeespiegel in de heuvels boven Trento en Vigola. Sommige druivelaars groeien aan pergola Trentina om maximaal zon te capteren.

Vinificatie: : de Sui lieviti werkwijze, heeft iets van een pet nat, methode champenoise en methode ancestrale. De druiven worden manueel geplukt in kleine manden in augustus/september, ontsteeld en zacht geperst en fermenteren spontaan met endogene gisten. De eerste fermentatie met 5 dagen schilwerking, gebeurt in open vaten, de wijn overwintert 6 maanden in inoxvaten.  De herfermentatie gebeurt in de fles op basis van most. Er worden geen gisten toegevoegd, alleen wat bio sucre de Cannes en ingevroren most van hetzelfde oogstjaar. De wijn wordt niet gedegorgeerd. Deze frizzante met fijnere, zachte parels blijft een aantal maanden rusten op de lies voor hij op de markt komt. 

Veroudering: rijping in inoxvaten nadien op fles.

Kleur: flets groen-geel. 

Neus: citrus, veldbloemen, hooi, gember.

Smaak: fuit: appel, peer, tropisch fruit, perzik, aangvuld met een ondersteunende  kalk- mineraliteit. Oosterse gembertoets, citroenzeste geeft een bittertje, oranjebloesem, crèmige textuur omwille van de lies, zwakke gisttonen en frisse zuurtjes.

Past goed bij: heerlijk als aperitief bij de oesters