Regio: Umbria, Montepetriole.
Druiven:Trebbiano Toscano.
Alcohol: 10.50 %
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: 3.5 Ha, 40 jaar oud, nabij het Trasimeense meer op 350 m boven de zeespiegel met vnl. zuid westelijke orientatie met droge Mediterane winden. Gekenmerkt door kalkrijke, fosiele, minerale goed doorlaatbare gronden. Deze omstandigheden geven, goed gestructureerde, stevige, kruidige maar toch frisse wijnen met voldoende zuren. De know how van Cesare “il nonno” en de visie van Federico (landbouwingenieur) en zijn zus Beatrice maken van dit domein een hedendaagse artisanale wijnmakerij.
Vinificatie: artisanale werkwijze, oude stijl de druiven worden manueel geplukt, endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd. In geen enkele fase van de vinificatie worden er sulfieten gebruikt.
Veroudering: op polyestervaten, nadien herfermentatie op fles met druif eigen gisten.
Kleur: oker oranje.
Neus: gedroogd fruit, specerijen, minerale aroma’s, honing.
Smaak: sappige, frisse citrustonen.
Past goed bij: oesters, alle soorten kazen, pizza, ham.