Danielle en Chiara bewerken 3.5Ha wijngaard op 320 m. in Frascati, nabij Rome.
Ribelà betekent : "de aarde plooien op de wijnstok". De wijngaard ligt op vulkanische bodem bedekt door een dunne zandlaag. De verbouwde druiven zijn: Malvasia di Candia, Trebiano Toscano, Bombino, Cesanese van 35-60 jaar oud. De druivelaars staan als pergola of langs draden.
Om een gezonde wijngaard te behouden wordt er gewerkt met biodynamische preparaten. Het werk in de kelder is natuurlijk en volgt de maankalender.
Spontane fermentatie ,endogene gisten, geen filtering of uitklaring zorgt voor een eerlijk, gezond mineraal terroir product.
Pentima
Van oude klonen van Malvasia met 6 dagen schilwerking, gemaakt in kastanjevaten.
Spontane fermentatie met schilcontact in open vaten gedurende 6 dagen.
Ongefilterde wijn, gebotteld zonder toevoeging van sulfieten.
Volle minerale frisse smaak, die de florale fruittonen karakter geeft. Eerder vulkanische terroirwijn dan fruit wijn.
