Regio: Trento, Alto Adige, Dolomieten
Druiven: gemaakt op basis van een oude druivenvariteit: Nosiola. Het schilcontact van 10 dagen, geeft de wijn meer volheid en karakter en een roze, oranje kleur.
Neutrale, florale neus, fruitig, fris mond gevoel met een fijn zuurtje.
op basis van Verderbara, Nosiola en Lagarina Bianco
ALcohol: 11%
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: In de wijngaard worden geen chemicaliën gebruikt, de mechanische interventies zijn minimaal. Je kan spreken van een traditionele werkwijze met inovatieve interventies ca 7 Ha. in totaal, de wijngaarden bestaan vnl. uit kalksteen op ca 700 m. boven de zeespiegel in de heuvels boven Trento en Vigola. Sommige druivelaars groeien aan pergola Trentina om maximaal zon te capteren.
Vinificatie: : de Sui lieviti werkwijze, heeft iets van een metodo classico en metodo ancestrale. De druiven worden manueel geplukt in kleine manden in augustus/september, ontsteeld en zacht geperst en fermenteren spontaan met endogene gisten. De eerste fermentatie gebeurt in open vaten, met een schilwerking van 10 dagen. De wijn overwintert 6 maanden in inoxvaten. De herfermentatie gebeurt in de fles op basis van most. Er worden geen gisten toegevoegd, alleen wat bio sucre de Cannes en ingevroren most van hetzelfde oogstjaar. De wijn wordt niet gedegorgeerd. Deze frizzante met fijnere, zachte parels blijft een aantal maanden rusten op de lies voor hij op de markt komt.
Veroudering: rijping in inoxvaten nadien op fles.
Kleur: oud roze, koper, brons
Neus: gisttonen, citrus, appel, perzik, kers, floraal
Smaak: halfvolle wijn met appel- peer- perziktonen, oranjebloessem, veldbloemen, aangevuld met een ondersteunende kalk- mineraliteit, crèmige textuur omwille van de lies, zwakke gisttonen en frisse zuurtjes.
Past goed bij: heerlijk als aperitief met amuses op basis van gerookte vis, groententaart, pizza, half volle kazen, serveren bij 5°C