Regio: Brescia (Franciacorta regio), Lombardije.
Druiven: Pinot nero
Alcohol: 12.5%
Inhoud: 750ml. liter
Wijngaarden: spontane grondbewerking met micro organismen en insecten. Gebruik van humus, algen, koper en zwavel in de wijngaarden. Omwille van de moeilijke weersomstandigheden (regen tijdens de oogst) werden de druiven getroffen door botrytis, en veel druiven zaten vol water. Daarom werd een manuele selectie toegepast.
Vinificatie: Ondanks de manuele selectie werd een verhoogde volatille aciditeit in de most vastgesteld. Daarnaast was de kwaliteit van de gisten zeer goed en waren in staat een intense complexe wijn te maken met ongewone aroma’s. Directe, trage en verlengde persing, decantatie door de zwaartekracht. Spontane alcoholische fermentatie en gedeeltelijke malolactische fermentatie. Geen stabilisatie noch filtratie. Herfermentatie op basis van druivensuiker. PAS OPERE, betekent dat na degorgement de fles opnieuw met dezelfde wijn wordt aangevuld zonder dat er suiker of liquer d’expedition wordt toegevoegd.
Veroudering: 7 maanden op barique, nadien 45 maanden sur lattes op fles.
Kleur: rozig, koper.
Neus: fris, caramel, oxidatief, rijkelijk.
Smaak: fris, notig, karamel, boterig, complex, ellegant met zachte parels.
Past goed bij: aperitief.
Eveneens beschikbaar:
SOGNO, 2013 Blanc de blancs, Chardonnay 100% 45 mnd. sur lattes €46
MEMORIA, 2013 brut Chardonnay (94%), Pinot Nero (6%) 39 mnd sur lattes €46
CREATIVE LIFE 2012 Pinot Nero 58 mnd. sur lattes €68