Regio: Costigiole d’Asti, Monferrato
Druiven: Nebbiolo 100%
Alcohol: 14.5%
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: van rond de 20 jaar, met westelijke oriëntatie, op een terrein van klei en leem en zand.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt in kleine manden in de helft van oktober, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie die 60 à 70 dagen duurt. Het einde van de alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie gebeurt in cementen recipienten. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd.
Veroudering: op oude eiken vaten, nadien 18/24 maanden op fles.
Kleur: granaatrood
Neus: animaal, leder, paddestoelen rood fruit, kruiden.
Smaak: droge frisse wijn met nog al wat tannines, tonen van rood fruit, vnl. kersen, peper, munt, cederhout, medio aciditeit, tabak bij de afsluiting.
Past goed bij: vleesgerechten, fantastisch bij kastanjetaart of donkere chocolade. Ideaal als meditatiewijn. Serveren bij 16-18 ° aangewezen om te karaferen.
Druiven: Nebbiolo 100%
Alcohol: 14.5%
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: van rond de 20 jaar, met westelijke oriëntatie, op een terrein van klei en leem en zand.
Vinificatie: de druiven worden manueel geplukt in kleine manden in de helft van oktober, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie die 60 à 70 dagen duurt. Het einde van de alcoholische fermentatie en de malolactische fermentatie gebeurt in cementen recipienten. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd.
Veroudering: op oude eiken vaten, nadien 18/24 maanden op fles.
Kleur: granaatrood
Neus: animaal, leder, paddestoelen rood fruit, kruiden.
Smaak: droge frisse wijn met nog al wat tannines, tonen van rood fruit, vnl. kersen, peper, munt, cederhout, medio aciditeit, tabak bij de afsluiting.
Past goed bij: vleesgerechten, fantastisch bij kastanjetaart of donkere chocolade. Ideaal als meditatiewijn. Serveren bij 16-18 ° aangewezen om te karaferen.