Danielle en Chiara bewerken 3.5Ha wijngaard op 320 m. in Frascati, nabij Rome.
Ribelà betekent : "de aarde plooien op de wijnstok". De wijngaard ligt op vulkanische bodem, Peperiono, bedekt door een dunne zandlaag. De verbouwde druiven zijn: Malvasia di Candia, Trebiano Toscano, Bombino, Cesanese van 35-60 jaar oud. De druivelaars staan als pergola of langs draden.
Om een gezonde wijngaard te behouden wordt er gewerkt met biodynamische preparaten. Het werk in de kelder is natuurlijk en volgt de maankalender.
Spontane fermentatie ,endogene gisten, geen filtering of uitklaring zorgt voor een eerlijk, gezond mineraal terroir product.
Ribelà rosso
Typische wijn uit Lazio, nabij Frascati, gekend omwille van zijn open kelder cultuur. Op basis van Cesanese, zeg maar de pinot Noir van Rome 60% en Sangiovese 40%. Minerale, frisse vlot drinkende wijn met mooie zuren, in Jura stijl. Gepast bij porchetta of andere varkenvleesbereidingen.
Vulkanisch gesteente Peperiono.