Regio: Umbria, Pianello
Druiven: Ciliegiolo.
Alcohol: 11.50 %
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: 3Ha. vnl. Sangiovese, Vermentino, Trebbiano, Ciliegiolo, Vernaccia Rossa, 300 meter boven de zeespiegel. Giovanni, de herder, afkomstig uit Sardinië hoedt zijn 1000 schapen in de heuvels ten oosten van Perugia.
Vinificatie: : biodynamische werkwijze met minimale interventie in de wijngaard en de kelder. De druiven worden manueel geplukt in kleine manden in september en worden natuurlijk gefermenteerd in open vaten met endogene gisten met 2 dagen schilwerking. De wijn overwintert in polyester en betonnen vaten. Er worden geen sulfieten toegevoegd. Geen klaring, geen filtering, alleen decantatie. Doorgedreven ecologische visie: het label is gemaakt van gras uit de wijngaard.
Veroudering: op inoxvaten, nadien herfermentatie op fles met druif eigen gisten.
Kleur: roze rood
Neus: fruitig, kruidig, mineraal.
Smaak: sappige, frisse rode fruittonen, vnl. bosaardbei, framboos en kers, kruidenboeket vnl. tijm en venkel, ondersteunende mineraliteit, aangenaam bittertje in de afdronk.
Past goed bij: spiegelt zich perfect aan een gratin met champignons en raapjes samen met een slaatje van bleekselder, appel en waterkers.