I VINI DI GIOVANNI, TREBBIOZZO, 2019, Frizzante, Pet Nat

I VINI DI GIOVANNI, TREBBIOZZO, 2019, Frizzante, Pet Nat

Regular price
€17.00
Sale price
€17.00

Regio: Umbria, Pianello

          

Druiven: Trebbiano

Alcohol: 11.50 %

Inhoud: 750 ml.

Wijngaarden: 3Ha. vnl. Sangiovese, Vermentino, Trebbiano, Ciliegiolo, Vernaccia Rossa, 300 meter boven de zeespiegel.  Giovanni, de herder, afkomstig uit Sardinië hoedt zijn 1000 schapen in de heuvels ten oosten van Perugia.

Vinificatie: : biodynamische werkwijze met minimale interventie in de wijngaard en de kelder. De druiven worden  manueel geplukt in kleine manden in september en worden natuurlijk gefermenteerd in open vaten met endogene gisten met 2 dagen schilwerking. De wijn overwintert in polyester en betonnen vaten. Er worden geen sulfieten toegevoegd. Geen klaring, geen filtering, alleen decantatie. Doorgedreven ecologische visie: het label is gemaakt van gras uit de wijngaard.

Veroudering: op inoxvaten, nadien herfermentatie op fles met druif eigen gisten.

Kleur: strogeel

Neus: funky, fruitig, aards.

Smaak: sappige, frisse fruittonen, vnl. appel, citroen, peer, abrikoos, tropisch fruit bloemenhoning, romig, amandelgebak, lichte gisttoetsen, aards, mineraal.

Past goed bij: alle mogelijke visgerechten: gefrituurd, gestoomd, gegrild, pasta met vis en tomaat, schaal en schelpdieren. Fantastische match met gegrilde zalm, rode biet, wortel, hazelnoot en mierikswortel. Kan zich zeer goed vinden bij schapenkaas.