Regio, Mercatello nabij Perugia
Druiven: Syrah 80%, Trebbiano 20%
Alcohol: 11.5 % vol
Inhoud: 750ml.
Wijngaarden: Wijngaarden aangeplant tussen 2000 en 2005, De Trebbiano op kleigrond, de Syrah heeft meer fosielen in de grond.
Vinificatie: Na de manuele pluk, worden de druiven ontsteeld en gekneusd. De schil van de Syrah druif blijft gedurende 6 uren in contact met de most. De Trebbiano blijft gedurende 10 dagen in maceratie. De wijnen worden niet uitgekaard noch gefilterd. Er worden geen sulfieten toegevoegd.
Veroudering: de wijn blijft 5 maanden op de most rusten voor botteling.
Kleur: magenta rood.
Neus: kruidig, fruitig.
Smaak: zacht en fruitig.
Past goed bij: mediterane schotels, vegetarisch of met kip.
Giulio en Luca recuperen voornamelijk oude wijngaarden, aangeplant met autochtone en uitzonderlijke stokken van 50 jaar of ouder. Naast de oude wijngaarden zijn er meer recente wijngaarden aangeplant met Grechetto, Trebbiano en Sangiovese.