Regio: Spoleto, Monte Martani, Umbria IGT
Druiven: Greco druif
Alcohol: 12.50%
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: Op 600m boven de zeespiegel met kalk-kleirijke gronden. Vittorio Mattioli runt samen met zijn dochter Annalisa de azienda met mengcultuur: graan, dieren, olijfgaarden, wijngaarden…De benadering is biodynamisch er zijn nog nooit chemische middelen gebruikt in de wijngaarden die zich uitstrekken in de heuvels van Terzo La pieve.
Vinificatie: De druiven worden manueel geplukt en onmiddellijk geperst, er worden slechts endogene gisten gebruikt voor een natuurlijke fermentatie. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd.
Veroudering: in polyestervaten, nadien op fles.
Kleur: donker goud geel.
Neus: zonnig, verwelkomend karakter, gele bloemen het parfum is warm en geraffineerd.
Smaak: tropisch fruit en grote sapiditeit.
Past goed bij: past uitstekend bij voorgerechten op basis van vis en wit vlees, kip en vegetarische gerechten.
COLLECAPRETTA: letterlijk heuvel van de geit, ligt in de borgo Terzo La Pieve nabij Spoleto in Umbrië.
Vittorio Mattioli, de wijnmaker, bewerkt ca. 10 ha. mengcultuur van olijfbomen, granen en wijngaarden op 500 meter boven de zeespiegel op een terroir van voornamelijk kalk, klei met ijzer en calcium.
De wijngaarden worden in alle absolute natuurlijkheid bewerkt en onderhouden. (geen chemicaliën). Alleen compost afkomstig van uitwerpselen van de dieren van de boerderij wordt gebruikt voor een gezonde wijngaard.
De Trebbiano en Sangiovese wijnstokken zijn zowat 65 jaar oud. Barbera, Merlot en Greco, 45 jaar. . De totale productie bedraagt een 10.000 tal flessen.
Alle wijnen worden op dezelfde manier gemaakt: natuurlijke fermentatie met gisten van de druiven en van het domein in open vaten en zonder temperatuurcontrole.
Deze pure wijnen verouderen in glasvezel, inox of glasvezel/cementvaten.
Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er biodynamisch gewerkt.
In geen enkele fase van de vinificatie worden sulfieten toegevoegd.
