Pigro delle Sorbe 2017/2019

Pigro delle Sorbe 2017/2019

Regular price
Sold out
Sale price
€18.50

 

Collecapretta letterlijk heuvel van de geit, ligt in de borgo Terzo La Pieve nabij Spoleto in Umbrië.

Vitorio Mattioli, de wijnmaker, bewerkt ca. 10 ha. mengcultuur van olijfbomen, granen en wijngaarden op 500 meter boven de zeespiegel op een terroir van voornamelijk kalk, klei met ijzer en calcium.

De wijngaarden worden in alle absolute natuurlijkheid bewerkt en onderhouden. (geen chemicaliëen). Alleen compost afkomstig van dieren van de boerderij wordt gebruikt voor een gezonde wijngaard.

De Trebiano en Sangiovese wijnstokken zijn zowat 65 jaar oud. Barbera, Merlot en Greco, 45 jaar. . De totale productie bedraagt een 10.000 tal flessen.

Alle wijnen worden op dezelfde manier gemaakt: natuurlijke fermentatie met gisten van de druiven en van het domein in open vaten en zonder temperatuurcontrole.

Deze pure wijnen verouderen in glasvezel, inox of glasvezel/cementvaten.

Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er biodynamisch gewerkt.

In geen enkele faze van de vinificatie worden sulfieten toegevoegd.

Witte wijn van de Greco druif met een zonnig, verwelkomend karakter. Het parfum is warm en geraffineerd, de smaak vertoont een evenwicht tussen aciditeit en vettigheid.

Dit resulteert in een omhullende wijn met een parfum van gele bloemen en tropisch fruit, ondersteund door een  mooie sappiditeit in de mond.

Past uitstekend bij voorgerechten op basis van vis en wit vlees, kip en vegetarische gerechten.