Societa' agricole Rabasco DAMIGIANA D.O.C. 2019

Societa' agricole Rabasco DAMIGIANA D.O.C. 2019

Regular price
€25.50
Sale price
€25.50

Regio: Pianella in de provincie Pescara in het hart van de Abruzzen, tussen de Adriatische kust en het Gran Sasso gebergte

Druiven: Trebbiano dAbruzzo

Alcohol: 12%

Inhoud: 750 ml.

Wijngaarden: La Salita wijngaard met noord-oostelijke ligging, die nog nooit is behandeld met chemische middelen, ligt op 40 km van de Adriatische Kust, nabij het Gran Sasso gebergte, op 450 meter boven de zeespiegel. Kenmerkend zijn de kalkrijke kleigronden met aanwezigheid van fossielen. De wijnstokken worden aan pergola’s geleid, wat zorgt voor een microklimaat binnen de wijngaard. Dit maakt dat je ook gezien de hoogte, en de aanwezigheid van de zee, frisse wijnen kan maken

Vinificatie: Type oranje wijn, de druiven worden manueel geplukt, er worden slechts endogene gisten gebruikt. De  natuurlijke fermentatie met schilwerking van 8 à 10 dagen, gebeurt zonder temperatuurcontrole, in open “mastella’s. De wijnen worden niet uitgeklaard of gefilterd.

Veroudering: in damigiana’s van 54 liter, tijdens de winter, na een decantatie, wordt de wijn gebotteld. De malolactisch fermentatie gebeurt in de fles, en geeft zo de wijn een maximale expressie van de terroir. 

Kleur: donkergeel/oranje

Neus: kruidig, fris, fruitig, mineraal

Smaak: complexe, volle wijn met matige aanwezigheid van tannines. Fris, kruidig (eucalyptus, oregano), mineraal (ziltig) met aanwezigheid van een mooi zuurtje. 

Past goed bij: blauwe schimmelkaas, oude kazen, gegrilde vis, risotto met paddestoelen, frittata, niet te pittige Oosterse keuken. Chevice, vis carpaccio, susshi.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wijngaard  

Komt uit de Salita wijngaard met Noord-Oostelijke ligging.

 

Fermentatie

Macceratie van 4 dagen op de schil. Fermentatie zonder temperatuurscontrole op eigen gisten in grote vaten, nadien in Damigian's van 54 l. Tijdens de winter wordt er 2 maal gedecanteerd bij afnemend maan om de wijn uit te klaren. Botteling begin maart. Malo-lactische fermentatie in de fles

 

Food and wine match.

Is een orange -wine, maar gezien het korte contact met de schil, zeer licht verteerbaar en minder donker van kleur, behoudt de nodige frisheid en ziltigheid. De ideale begeleider van pecorinokaas en vegetarische gerechten, gevogelte,vis, zelfs charcuterie. Onwaarschijnlijk verouderingspotentieel.