Regio: Pianello Umbria
Druiven: Vermentino
Alcohol: 11.5%
Inhoud: 750 ml.
Wijngaarden: 3Ha. vnl. Sangiovese, Vermentino, Trebbiano, Ciliegiolo, Vernaccia Rossa, 300 meter boven de zeespiegel. Giovanni, de herder, afkomstig uit Sardinië hoedt zijn 1000 schapen in de heuvels ten oosten van Perugia.
Vinificatie: biodynamische werkwijze met minimale interventie in de wijngaard en de kelder. De druiven worden manueel geplukt in kleine manden in september en worden natuurlijk gefermenteerd in open vaten met endogene gisten met 2 dagen schilwerking. De wijn overwintert in polyester en betonnen vaten. Er worden geen sulfieten toegevoegd. Geen klaring, geen filtering, alleen decantatie. Doorgedreven ecologische visie: het label is gemaakt van gras uit de wijngaard.
Veroudering: deels op inox, deels op beton, nadien op de fles
Kleur: strogeel
Neus: funky neus, fruitig en kruidig.
Smaak: aanvankelijk ciderachtig nadien citrus en steenfruit, ziltige aardse miniraliteit, hooi, frisse muntachtige kruiden. Expressie van fruit en mineraliteit.
Past goed bij: witte vis met pestosaus, groene asperges
Geschikt voor veganisten en vegetariërs
Eveneens beschikbaar:
TREBBIOZZO 2018 op basis van Trebbiano, spontane herfermentatie in de fles €17.