Vino rosso da Tavola 2019 €17.50

Vino rosso da Tavola 2019 €17.50

Regular price
€17.50
Sale price
€17.50

Collecapretta letterlijk heuvel van de geit, ligt in de borgo Terzo La Pieve nabij Spoleto in Umbrië.

Vitorio Mattioli, de wijnmaker, bewerkt ca. 10 ha. mengcultuur van olijfbomen, granen en wijngaarden op 500 meter boven de zeespiegel op een terroir van voornamelijk kalk, klei met ijzer en calcium.

De wijngaarden worden in alle absolute natuurlijkheid bewerkt en onderhouden. (geen chemicaliëen). Alleen compost afkomstig van dieren van de boerderij wordt gebruikt voor een gezonde wijngaard.

De Trebiano en Sangiovese wijnstokken zijn zowat 65 jaar oud. Barbera, Merlot en Greco, 45 jaar. . De totale productie bedraagt een 10.000 tal flessen.

Alle wijnen worden op dezelfde manier gemaakt: natuurlijke fermentatie met gisten van de druiven en van het domein in open vaten en zonder temperatuurcontrole.

Deze pure wijnen verouderen in glasvezel, inox of glasvezel/cementvaten.

Zowel in de wijngaard als in de kelder wordt er biodynamisch gewerkt.

In geen enkele faze van de vinificatie worden sulfieten toegevoegd.

 

Sangiovese gevinifieerd in cementen containers. Sappig smaak van rood fruit, ansjovis en kruiden (rozemarijn). Meer dan een lichte tafelwijn, matcht zeer goed met rundsvlees. Tagliata, rundstartaar, carpaccio, pasta ragout.