VITTORIO GRAZIANO, RIPA DEL SOPRAVENTO 2018, natuurlijke fermentatie

VITTORIO GRAZIANO, RIPA DEL SOPRAVENTO 2018, natuurlijke fermentatie

Regular price
€18.00
Sale price
€18.00

Regio: Emilia Romagna, nabij Modena

Druiven: Trebbiano ea. lokale druiven samen gevinifieerd, GEEN blend.

ALcohol: 12%

Inhoud: 750ml.

Wijngaarden: 5Ha bio niet gecertifieerd vnl. klei en kalk, met Malbo Gentile, Trebbiano, Lambrusco di Grasparossa  en een aantal onbekende lokale druiven. De wijngaarden worden onderhouden met groenten en planten. Minimale interventies met koper. De druivelaars zijn tussen de 10 en 45 jaar oud.

Vinificatie:  de druiventrossen worden ontsteeld, en geperst, ze blijven op de lies rusten in inoxvaten met 10 mg restsuiker, nadien is er een natuurlijke fermentatie op fles. Vittorio gebruikt niet graag het woord Methode ancestrale, omdat deze toevalige ontdekking niets anders is dan een natuurlijke spontane fermentatie. De wijnen zijn niet uitgeklaard en weinig of niet gesulfiteerd.

Veroudering: rijping in inoxvaten nadien op fles.

Kleur: troebel, flets geel 

Neus:  vuursteen, citrus, appel, vage gisttonen op het einde.

Smaak: exclusieve, misterieuze wijn van de meester van de spotane fermentatie, fris, geel fruit en lange minerale afdronk, wijn met diepte.

Past goed bij: aperitief, vraagt geen gerecht. Probeer eens met pannacotta en  confituur van rood fruit.